terça-feira, 26 de maio de 2015

Festas em louvor do Divino Espírito Santo

Hoje termina os três dias de festa em louvor ao Divino Espírito Santo. A forte devoção transforma-se em partilha. Uma partilha feita em forma de Sopas, Carne e Massa Sovada. Cada localidade com a sua tradição. Na minha freguesia três mordomos, levantam os três dias, servindo ao Senhor Espírito Santo, isto é, organizam um almoço com as tradicionais Sopas de Espírito Santo acompanhadas por carne cozida e massa sovada. Alguns mordomos apresentam também arroz doce e confeitos aos convidados. A freguesia é dividida em três comarcas, sendo cada mordomo representante de uma e tendo ainda a responsabilidade de oferecer esmolas em número igual aos irmãos da comarca a que pertencem. Estes dias começam muito cedo com a confecção das Sopas e preparação do sítio onde é servido o almoço, entretanto organiza-se o cortejo que sai da casa do mordomo com a coroa, estandartes e foliões até à igreja onde se realiza a missa com coroação. Terminada a missa volta se a formar o cortejo até ao local onde são benzidas e entregues as esmolas e servido o almoço aos convidados.
Na vizinha ilha do Pico, nomeadamente na vila da Madalena, junta-se a esta tradição a procissão feita a meio da tarde, com os irmãos a levarem os assafates com rosquilhas que depois são benzidas e entregues a todas as pessoas presentes na festa.
Aqui fica um pequeno apontamento destas duas tradições.






domingo, 10 de maio de 2015

Quem advinha?

Quem advinha que iguaria é esta?

sábado, 9 de maio de 2015

Hamburguer da ilha

Podemos sempre fazer o normal ou não. ... hoje a hamburguer saiu assim.
HAMBURGUER DA ILHA
Ingredientes:
Azeite
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 lata pequena de cogumelos
4 colheres (de sopa) polpa de tomate
cominhos
colorau
2 colheres (de sobremesa) de massa de pimenta
queijo de prato ralado
5 hamburgueres
Modo de preparação:
Faça um refogado com o azeite e as cebolas cortadas em meias luas. Quando a cebola estiver transparente junte o alho picado e os cogumelos. Deixe fritar ligeiramente os cogumelos e adicione depois a polpa de tomate, os cominhos, o colorau, massa de pimenta e sal e deixe levantar fervura. Junte um copo pequeno de água e rectifique os temperos. Deixe apurar. 
Grelhe os hamburgueres. 
Para montar o prato coloque o hamburguer,  o molho de tomate e o queijo ralado. 

quinta-feira, 7 de maio de 2015

São Miguel no seu melhor

Tal como as paisagens, também a gastronomia Açoriana varia muito de ilha para ilha. Exemplo disso são os temperos. No grupo central utiliza se muito as especiarias enquanto que, em São Miguel a pimenta, nos mais diversos modos, é rainha. Essa variedade também se verifica na doçaria, sendo as Queijadas da Vila, símbolo da ilha de São Miguel. Logo para mim compras obrigatórias... estas vão comigo. 



segunda-feira, 4 de maio de 2015

Bolo Chiffon de Chocolate

Sem dúvida que em algumas situações, cozinhar é um gesto de amor. Assim sendo não podia comemorar o Dia da Mãe de outra forma. Aqui fica a minha prenda do Dia da Mãe. 
Ingredientes:
1 3/4 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo de soja
3/4 chávena de água fervente
1/2 chávena de chocolate em pó
1 colher (de chá) de sal
3 colheres (de chá) de fermento em pó
1 3/4 chávenas de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparação:
Peneire os ingredientes secos: chocolate, farinha, sal e fermento.
Bata as claras em castelo. Bata o açúcar, as gemas e o óleo até esbranquiçar. Vá juntando a água a ferver, alternando com os ingredientes peneirados. Junte a baunilha. Incorpore, por último, as claras em castelo, delicadamente.
Leve ao forno em lume brando (150º C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.


sexta-feira, 1 de maio de 2015

Em dia do trabalhador...

Em dia do trabalhador...
Uma sugestão de uma receita fácil e rápida. 

MASSADA DE ATUM

Ingredientes:
500 grs de massa
azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1/2 l de leite
3 colheres (de sopa) de farinha
4 colheres (de sopa) de polpa de tomate
3 latas de atum
salsa
sal e piri-piri

Modo de preparação:
Coloque água a ferver com um pouco de azeite e sal para cozer a massa. Num tacho à parte enquanto coze a massa prepare o atum. Faça um refogado com azeite, cebola e alho até ficar transparente. Misture num recipiente o leite, a farinha e a polpa de tomate. Quando o refogado estiver pronto junte a mistura do leite e deixe engrossar. Coloque o atum tempere com salsa, sal e piri-piri e deixe apurar e retifique de temperos se necessário. Pode nesta altura misturar na massa ou então servir em separado colocando o creme de atum só por cima. A massa pode ser substituída por batata cozida em cubinhos.